Descubra como fazer um Consommé, uma receita clássica francesa, que é um caldo saboroso e apurado com visual translúcido feito a partir da clarificação com claras de ovo.
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Ingredientes:
– Coentro
– Cebolinha
– Pimenta de cheiro (Canbucí)
– Lascas da casca do limão
– Salvia
– 6 carcaças de lagostin
– 2l de água
– 2 claras de ovo
Espero que vocês tenham gostado dessa receita. Aprender a como fazer um consommé, irá levar seus preparos a um outro nível e você pode utilizá-lo em diversos preparos ou mesmo como entrada. Consommé é uma especialidade da culinária francesa que consiste em uma sopa límpida, dourada e cheia de sabor.
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Grande abraço,
Marco Guedes
