Manteiga Clarificada, o que é e como fazer ?
Também conhecida como manteiga puxada e como ghee na culinária indiana,a manteiga clarificada não tem sal e dela se removem as impurezas do leite. O resultado é bastante puro, com muito usos especiais.
Como seus resíduos lácteos foram retirados, a manteiga clarificada não só se conserva por mais tempo sem ficar rançosa como pode ser aquecida em altas temperaturas, sem risco de queimar.
Portanto é ideal para frituras e sautée. Nos molhos, é indispensável para dar o brilho e o sabor refinado.
Hoje eu apresento a forma clássica e mais utilizada para fazer Manteiga Clarificada. É muito rápido e simples e com várias utilidades pra você dentre suas receitas.
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Ingredientes:
– 200g de manteiga
Vocês pediram na enquete do Instagram uma técnica de cozimento e eu espero que vocês tenham gostado dessa. É muito útil, prática e fácil de fazer. Espero vocês na próxima semana. Abraços
