Iniciando a temporada ‘Mestre do Sabor’, o prato campeão da batalha dos cucas do dia 10/06 do chef Rodrigo Guimarães. Aprenda como fazer o Salmão marinado no missô com purê de grão de bico defumado e vinagrete de castanha.
O chef Rodrigo Guimarães impressionou no ‘Mestre do Sabor’ e ganhou muitos elogios dos chefs, com um salmão marinado no missô que ficou com um tempero especial.
Na minha opinião, a receita realmente é impressionante. Um potência na boca com sabores intensos mas com um frescor e leveza que me deixaram desorientado. Você tem que experimentar todos os ingredientes juntos para ter essa explosão.
O toque oriental no salmão fez toda a diferença.
Para assistir a essa receita completa, clique no botão abaixo.
Assista a Receita
Curso de Culinária Entrando na Cozinha, para aqueles que querem levar a alta gastronomia dos restaurantes para a sua casa. Para mais informações, acesse aqui.
Para se inscrever no nosso canal, clique no botão abaixo.
Inscreva-se no Youtube
#entrandonacozinha #cozinhapratica #cozinhaautoral #receitasfaceis
Conheça nossas redes sociais:
Facebook: Entrando na Cozinha
Instagram: @entrandonacozinha
Ingredientes:
Salmão marinado
– 400g de salmão
– 150g de açúcar de coco (pode usar o mascavo como substituto)
– 100ml de saquê mirim
– 100ml de saquê kirim
– 250g de missô
– 150ml de água
– azeite
Purê de grão de bico
– 300g de grão de bico
– 2 folhas de louro
– azeite e sal
– água para o cozimento
– molho de pimenta vermelha a gosto (pode substituir por geléia de pimenta)
– serragem de laranjeira
Vinagrete de Castanha
– 200g de castanha de cajú
– 1 pimenta dedo de moça
– 30g de cebolinha
– 1 limão siciliano
– azeite
Espero que vocês tenham gostado dessa experiência tanto quanto eu. Procurei demonstrar que mesmo sem os equipamentos que os chefs profissionais tem a sua disposição no programa, você consegue fazer igualzinho na sua casa. Tudo se baseia em técnica, como eu sempre falo.
Façam em casa e se surpreendam como eu !!! A receita campeã da batalha dos cucas, Salmão marinado no missô com purê de grão de bico defumado e vinagrete de castanha é fácil de fazer.
Grande abraço,
Marco Guedes
