Quem disse que você precisa de carne para fazer uma demi glace? Descubra como fazer demi glace vegana, uma bomba umami de sabor somente com vegetais. Uma Loucura!!!
Você não sabe o que é umami? O umami é o quinto gosto básico do paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo. Umami significa “essência da delícia” em japonês, e seu sabor é frequentemente descrito como a delícia carnuda e saborosa que aprofunda o sabor.
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Ingredientes:
– 2 cebolas
– 2 cenouras
– 1 alho poró
– 1 beterraba
– 1 abobrinha
– 1/2 couve-flor
– 1/2 brócolis
– 3 cogumelos Shitake
– 1 colher de pasta de tomate
– água a gosto
– Azeite de oliva a gosto
Tradicionalmente, o demi glace é uma base de molho francesa feita a partir de ossos e carcaça. Todo cozinheiro que se preze sabe a importância de uma boa base do quanto o demi glace ajuda a construir sabor em um prato.
Descobrir como fazer demi glace vegana, é uma forma de obter o mesmo sabor intenso para a base de sabor dos pratos, só que utilizando o poder dos vegetais. E posso afirmar que não fica nada a dever a tradicional em termos de sabor.
Espero que voc6es tenham gostado dessa receita e não se esqueçam de dar seu like e compartilhar com os amigos.
Um grande abraço,
Marco Guedes.
